DIA NACIONAL DE LA NUTRICION 2013

COMER BIEN PARA ENVEJECER MEJOR.

Hoy 28 de mayo de 2013 celebramos la XII edición del Día Nacional de la Nutrición resaltando la importancia de llevar a cabo, durante toda la vida, unos buenos hábitos alimentarios y de estilo de vida para lograr una mayor longevidad y calidad de vida.

El Día Nacional de la Nutrición es una iniciativa de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) y cuenta con la colaboración de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

Durante la mañana se impartirá una sesión formativa con debebate posterior, para dos grupos de alumnos y alumnas implicadas e interesadas en la educación de hábitos alimentarios saludables a lo largo de la vida para lograr una mayor longevidad y calidad de vida. Será en el Rincón de la Victoria, preguntadme si os interesa asistir.

El objetivo desde Nutrisana Educación es el de difundir la importancia de llevar unos hábitos de vida saludables a lo largo de toda la vida, comenzando desde la alimentación de la mujer ya gestante. A lo largo de las etapas de la vida y desde la infancia, se marca la impronta para desarrollar determinadas enfermedades en la edad adulta.

En palabras de D. Gregorio Marañón, “Los jóvenes deben saber que algún día serán viejos”. Y es que además no sólo es importante la cantidad de años que vivimos, sino la calidad de los mismos.  Los hábitos  alimentarios adquiridos a edad temprana, persisten en la vida adulta, y si son saludables ayudarán a evitar enfermedades crónicas que dificultan una calidad de vida adecuada.

Os dejo con algunos refranes de la campaña de este año:

• Vida con fruta y verdura... perdura.
   
• Fruta y camino diario para ser un centenario.
   
• Con huerta y verdura... alejas la sepultura.
   
• Un poco de algo y mucho tomate... no habrá quien te mate.
   
• Tertulia, zapato y alimentación... mantienen tu corazón.
   
• Poca cama, poco plato... Y mucha suela de zapato.

ALIMENTACION SOSTENIBLE, SALUD Y #EMPLEOVERDE

Expertos europeos en educación y formación profesional visitan Málaga para emprender acciones innovadoras y duraderas que fomenten el empleo verde
Doce expertos de otros tantos países europeos visitan Málaga desde el 9 al 12 de Abril para debatir y compartir estrategias para acercar el mundo de la educación y de la formación al mundo del trabajo. En concreto se interesarán sobre potencialidad de generación de empleo verde en Málaga.

Durante esta Visita de Estudios perteneciente al Lifelong Learning Programme (Programa de Aprendizaje Permanente) de la Unión Europea, que además  suele  ser el origen de proyectos educativos conjuntos en el marco de los programas europeos, como las asociaciones escolares Comenius de profesorado y centros, los programas de movilidad de estudiantes Erasmus o Grundtvig para educación de adultos y Leonardo da Vinci para formación profesional; se dará respuesta a la siguientes cuestiones, entre otras:

¿Qué son Empleos Verdes?

¿Qué significa Economía Verde?

¿Cómo contribuye la economía verde a una sociedad sostenible?

¿Existe en Málaga potencialidad para la generación y mantenimiento de un Empleo Verde?   

¿Quiénes son los actores clave en este proceso?

Nutrisana Educación colabora en la organización de este evento, bajo la iniciativa del Doctor en Ciencias de la Educación y experto internacional en Educación Ambiental, Alberto Martínez Villar. Así mismo se cuenta con la colaboración de la  Fundación de Formación para el Empleo FOREM, con el grupo "Trans" de la Universidad de Málaga y con la ONG Eco-unión. 

La alimentación ha de ser sostenible y es fácil lograrlo usando alimentos y productos de nuestra tierra, de temporada, cargados de nutrientes saludables cuyo efecto sobre la salud es altamente recomendable. Por todo ello, dada mi experiencia profesional, he coordinado el área de Alimentación, Nutrición y Salud.

Os iremos contando como se desarrolla todo este enriquecedor proyecto.

 

GAZPACHO DE FRESAS

Estamos en temporada de fresas y fresones así que vamos a provechar sus nutrientes para beneficiar nuestra salud y de paso disfrutar un plato rico y barato.

La cantidad de vitamina C, E y antociananos nos recuerdan el poder antioxidante de esta fruta. Nos ayuda frente a los radicales libre y los daños que ocasionan sobre nuestras células. Además de ayudarnos frente al envejecimiento de la piel, infecciones, estrés… hay evidencias científicas que relacionan el papel protector que ejercen sobre la salud de nuestro sistema cardiovascular.

La vitamina C es una ayuda en la absorción del hierro, de modo que es útil usar frutas frescas que la contengan para mejorar los niveles de hierro en sangre. Eso sí, al ser una vitamina que se destruye fácilmente, hay que procurar que no pase demasiado tiempo desde que la preparamos el plato con los alimentos que la contienen hasta que nos lo comemos.

En concreto hay ciertas situaciones fisiológicas, como embarazo o lactancia, en las que disfrutar de las fresas es un placer de lo más sano y recomendable.

Este gazpacho con fresas contiene una cantidad destacable de fibra que ayuda frente al estreñimiento, a regular las cifras de colesterol o la glucemia y a evitar lesiones en las células del colon.

Algo que muchas personas desconocen es que en las fresas también hay folatos, vitamina B_9, ácido fólico necesario para la buena formación de células sanguíneas en el feto, para evitar la espina bífida y el desarrollo del sistema nervioso. 

Además en estudios recientes parece que a mayor cantidad de folato en plasma mayor protección para nuestros vasos sanguíneos y corazón.

Es rica en potasio con lo que ayuda a controlar las cifras de tensión arterial. Pero las personas que sufran problemas renales que precisen de control en la cantidad de potasio deberán tenerlo en cuenta.

Tienen una gran cantidad de agua de modo que ayudarán a eliminar líquido lo cual es positivo en casos de gota.

Por todas estas saludables razones y siendo fruta de temporada, os propongo este gazpacho de fresas.

Ingredientes:

1,1 kilo de tomates maduros

900 gramos de fresas

100 g. de pimiento rojo

1 diente de ajo,

1 cucharadita de azúcar

sal yodada (una pizca)

70 g. de buen pan del día anterior

50 g de aceite oliva virgen extra

20 de buen vinagre

Elaboración

Como cualquier otro gazpacho.

Poned los ingredientes poco a poco y triturad.  ¡¡Listo!!!

Espero os guste. Hay otras formas de hacerlo, con cebolla, pepino etc... a mí me gusta así…

LA VIDA BIEN VALE UN RIÑON DE UN DONANTE

Hoy 14 de marzo es el Día Mundial del Riñón y el lema es "Riñones para la vida: Paremos la lesión renal aguda". Lo celebran la Sociedad Española de Nefrología (SEN), la Sociedad Española de Enfermería Nefrológica (SEDEN) y la Organización Nacional de Trasplantes (ONT). Todas las asociaciones ALCER en nuestro país salen a la calle para informar a la sociedad sobre la importancia que tiene el cuidado de nuestros riñones y prevenir esta patología renal.

Hace años conocí a Pepa Gómez, presidenta de ALCER Málaga http://www.alcermalaga.org/es/ , una luchadora comprometida con la asociación, los pacientes y sus familiares. Desde entonces la he visitado varias veces y le he llevado a mis alumnos para que personalmente les explique la importancia de una vida sana para cuidar los riñones, y la necesidad de vigilar la enfermedad renal. Pepa pone pasión en cada palabra, en cada aclaración y mi alumnado siempre ha quedado encantado. Es capaz de poner cara a la enfermedad renal, explicando sintomatología, factores de riesgo, cuidados… y recalcando la importancia de la prevención.

Todos los pacientes renales no están afectados de igual modo ni el tratamiento que necesitan es el mismo. Lo que sí es común, es la importancia que en todos ellos tiene el cuidado de su alimentación y el entendimiento de unas pautas para cuidarla y mejorar su calidad de vida puesto que mejorará su salud.

Debemos entender que las modificaciones en la dieta del paciente renal no son fáciles, hay restricciones y el modo de preparación o procesamiento hay que pautarlo de un determinado modo. Destaco particularmente la importancia de individualizar cada tratamiento dietético pues cada paciente renal tiene unas necesidades, gustos o un tratamiento específico.

En un día como hoy, hemos de recordar, además, que la alimentación en la enfermedad renal ha de ser agradable, sabrosa, variada, compatible con la vida de la persona y sus relaciones sociales, creencias religiosas o su cultura. Ya os digo que no es fácil pero tampoco es imposible. Me consta que desde las diferentes asociaciones y sociedades científicas se está ayudando a guiar a los pacientes para que lo logren y así aumenten su esperanza de vida, siendo esta de calidad.

Hoy en Málaga un pasacalles nos ha recordado que nuestros riñones dan vida y que la vida bien vale un riñón de un donante.